Program Magang di Departemen Pastry di Hotel Raffles Jakarta

Shelomitha, Regina (2026) Program Magang di Departemen Pastry di Hotel Raffles Jakarta. Pro-Step Report, Universitas Multimedia Nusantara.

	PDF HALAMAN_AWAL.pdf Restricted to Registered users only Download (571kB)
	PDF BAB_I.pdf Download (155kB)
	PDF BAB_II.pdf Download (720kB)
	PDF BAB_III.pdf Restricted to Registered users only Download (200kB)
	PDF BAB_IV.pdf Restricted to Registered users only Download (143kB)
	PDF DAFTAR_PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (246kB)
	PDF LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	PDF LEMBAR_PENGESAHAN.pdf Restricted to Registered users only Download (51kB)

Abstract

Laporan Magang ini disusun sebagai bagian dari Program Studi Operasional Perhotelan di Universitas Multimedia Nusantara dan menggambarkan pengalaman serta pencapaian pembelajaran yang diperoleh selama menjalani magang selama enam bulan di Raffles Jakarta, pada Departemen Pastry, dari Juli 2025 hingga Januari 2026. Tujuan dari kegiatan magang ini adalah untuk menerapkan pengetahuan teoritis ke dalam praktik nyata di dunia perhotelan serta mengembangkan kemampuan profesional melalui keterlibatan langsung dalam operasional hotel. Selain itu, kegiatan magang ini mempersiapkan individu dalam bekerja di industri perhotelan. Kegiatan magang ini mahasiswa diharapkan untuk memilih hotel berbintang lima dengan tujuan mempelajari standar pelayanan hotel bintang lima. Raffles Jakarta dipilih karena reputasinya yang mendunia dalam bidang perhotelan mewah dan komitmennya terhadap standar tinggi dalam produksi pastry dan kuliner. Kegiatan magang mencakup membantu produksi pastry harian, menyiapkan bahan-bahan untuk proses baking, menjaga kebersihan dan sanitasi dapur, serta membantu chef pastry dalam menyiapkan berbagai hidangan penutup dan produk pastry lainnya. Pengalaman magang ini memberikan pengetahuan dan bekal yang berharga tentang dinamika dapur profesional. Dengan demikian, laporan ini membahas temuan penting terkait efektivitas alur kerja, manajemen waktu, dan konsistensi dalam proses produksi pastry. Selain itu, laporan ini menyoroti pentingnya kerja sama tim, kedisiplinan, dan perhatian terhadap detail dalam menjamin kualitas dan kepuasan tamu di lingkungan hotel bintang lima.

Item Type:	Technical Report (Pro-Step Report)
Creators:	Shelomitha, Regina (00000082408)
Contributors:	Triutama, Oqke Prawira (0428108007)
Keywords:	Departemen Pastry, Hotel Raffles Jakarta, Program Magang
Subjects:	600 Technology (Applied Sciences) > 640 Home and Family Management > 647 Management Housekeeping, Restaurant, Hotel Management
Divisions:	Faculty of Business > Hotel Operations
Date Deposited:	25 Jun 2026 11:56
URI:	https://kc.umn.ac.id/id/eprint/46673

Actions (login required)

View Item