Laporan prosesi OJT Departemen produksi Makanan di Hotel Tentrem Jogjakarta

Pramudya Ryantara, Nino (2025) Laporan prosesi OJT Departemen produksi Makanan di Hotel Tentrem Jogjakarta. MBKM thesis, Universitas Multimedia Nusantara.

	PDF HALAMAN_AWAL.pdf Download (287kB)
	PDF BAB_I.pdf Download (106kB)
	PDF BAB_II.pdf Download (621kB)
	PDF BAB_III.pdf Download (120kB)
	PDF BAB_IV.pdf Restricted to Registered users only Download (99kB)
	PDF DAFTAR_PUSTAKA.pdf Download (103kB)
	PDF LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	PDF LEMBAR_PENGESAHAN.pdf Download (53kB)

Abstract

Laporan ini membahas pengalaman magang di bagian Food Production Hotel Tentrem Yogyakarta yang berlangsung selama enam bulan. Magang ini bertujuan untuk memberikan pemahaman langsung mengenai operasional dapur hotel bintang lima dari sudut pandang trainee, mulai dari persiapan bahan baku, proses memasak, hingga penyajian makanan sesuai standar internasional. Selama magang, penulis terlibat dalam berbagai aktivitas, termasuk persiapan mise en place, pengolahan hidangan utama, pembuatan makanan penutup, serta pemeliharaan kebersihandapur. Penulis juga berkesempatan untuk bekerja dalam tim, memahami manajemen waktu, dan mengikuti prosedur keamanan pangan (HACCP). Pengalaman ini memberikan wawasan mendalam tentang tantangan dan dinamika kerja di industri perhotelan, khususnya dalam memenuhi ekspektasi tamu terhadap kualitas makanan. Penulis juga belajar mengembangkan kreativitas dalam memasak bahan makanan dan menghadapi tekanan kerja dalam lingkungan yang serba cepat. Hasil dari magang ini menunjukkan pentingnya kerja sama tim, komunikasi efektif, dan sikap profesional untuk mendukung keberhasilan operasional dapur hotel. Diharapkan, pengalaman ini dapat menjadi bekal berharga dalam pengembangan karier di bidang kuliner dan perhotelan.

Item Type:	Thesis (MBKM)
Keywords:	Hotel Tentrem Yogyakarta, HACCP, Magang, Hotel, Memasak
Divisions:	Faculty of Business > Dept of Hotel Operations
SWORD Depositor:	Administrator UMN Library
Depositing User:	Administrator UMN Library
Date Deposited:	24 Jan 2025 12:53
Last Modified:	24 Jan 2025 12:53
URI:	https://kc.umn.ac.id/id/eprint/35954

Actions (login required)

View Item