Peran Chief Operating Officer (COO) dalam Pengelolaan Supply Chain dan Operasional Bisnis PANIVIELAB pada Ideation Program Skystar Ventures

Steven Kussoy, Kevin (2026) Peran Chief Operating Officer (COO) dalam Pengelolaan Supply Chain dan Operasional Bisnis PANIVIELAB pada Ideation Program Skystar Ventures. Pro-Step Report, Universitas Multimedia Nusantara.

	PDF HALAMAN_AWAL.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	PDF BAB_I.pdf Download (753kB)
	PDF BAB_II.pdf Download (1MB)
	PDF BAB_III.pdf Restricted to Registered users only Download (29MB)
	PDF BAB_IV.pdf Restricted to Registered users only Download (518kB)
	PDF DAFTAR_PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (212kB)
	PDF LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (10MB)
	PDF LEMBAR_PENGESAHAN.pdf Restricted to Registered users only Download (52kB)

Abstract

Kegiatan Professional Skill Enhancement Program (Pro-Step) yang dilaksanakan di PANIVIELAB bertujuan untuk mengembangkan kemampuan penulis dalam mengelola proses operasional bisnis berbasis fermentasi alami serta memahami alur produksi croissant sourdough bread. Selama program berlangsung, penulis terlibat dalam serangkaian kegiatan penelitian dan pengembangan (Research and Development/R&D) untuk memperbaiki kualitas produk melalui penyesuaian formula, evaluasi lapisan adonan, pemilihan isian, serta standarisasi berat dan bentuk adonan. Proses produksi dilakukan secara terstruktur mulai dari pengelolaan sourdough starter, laminating, pembentukan, proofing, hingga tahap baking. Berbagai kendala seperti ketidakstabilan lapisan, kondisi ruang produksi, dan keterbatasan peralatan berhasil diatasi melalui percobaan berulang dan penyusunan Standard Operating Procedure (SOP) yang lebih efektif. Validasi pasar dilakukan melalui penjualan uji coba (trial selling) yang menunjukkan respons positif dari konsumen terhadap tekstur, aroma, dan cita rasa produk. Melalui pengalaman ini, penulis memperoleh peningkatan kompetensi dalam koordinasi operasional, pengambilan keputusan, serta pengembangan produk. Program ini memberikan dasar penting bagi pengelolaan usaha kecil berbasis produksi roti fermentasi alami serta membuka peluang pengembangan PANIVIELAB di masa mendatang.

Item Type:	Technical Report (Pro-Step Report)
Creators:	Steven Kussoy, Kevin (00000083609)
Contributors:	Purnamaningsih, Purnamaningsih (0323047801)
Keywords:	Croissant sourdough bread, penelitian dan pengembangan, proses produksi, operasional bisnis, validasi pasar.
Subjects:	600 Technology (Applied Sciences) > 650 Management and Public Relations > 658 General management (Risk Management, Profit and Loss, Logistics)
Divisions:	Faculty of Business > Management
Date Deposited:	23 Jun 2026 11:58
URI:	https://kc.umn.ac.id/id/eprint/46479

Actions (login required)

View Item