Laporan Program Magang di Departemen Pastry dan Bakery ST. Regis Jakarta Hotel dan Residence

Selvy, Selvy (2026) Laporan Program Magang di Departemen Pastry dan Bakery ST. Regis Jakarta Hotel dan Residence. Pro-Step Report, Universitas Multimedia Nusantara.

	PDF HALAMAN_AWAL.pdf Download (559kB)
	PDF BAB_I.pdf Download (335kB)
	PDF BAB_II.pdf Download (1MB)
	PDF BAB_III.pdf Download (310kB)
	PDF BAB_IV.pdf Restricted to Registered users only Download (328kB)
	PDF DAFTAR_PUSTAKA.pdf Download (300kB)
	PDF LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)
	PDF LEMBAR_PENGESAHAN.pdf Download (53kB)

Abstract

Industri perhotelan terus mengalami kemajuan seiring dengan berkembangnya tren kuliner global serta meningkatnya harapan tamu terhadap mutu sajian makanan, termasuk produk pastry dan bakery. Melalui kegiatan magang di Departemen Produksi Pastry dan Bakery St. Regis Jakarta Hotel and Residence, penulis mendapatkan pembelajaran langsung mengenai proses pembuatan berbagai jenis pastry, bakery, serta coklat yang sesuai dengan standar hotel internasional. Pengalaman ini tidak hanya memberikan pelatihan teknis, tetapi juga mengasah kedisiplinan, ketelitian, dan kreativitas dalam lingkungan kerja yang profesional. Sebagai salah satu hotel bintang lima di Jakarta, St. Regis Jakarta Hotel and Residence dikenal dengan sajian dessert yang elegan dan kreatif, yang tentunya menuntut profesionalisme dan ketepatan dari seluruh tim pastry. Selama masa magang, penulis berpartisipasi dalam sejumlah kegiatan operasional seperti pembuatan adonan baik pastry dan bakery, teknik garnish kue, pengolahan cokelat, hingga penataan produk untuk layanan buffet maupun à la carte. Penulis juga mempelajari pentingnya koordinasi tim, pengelolaan waktu, serta konsistensi dalam menjaga kualitas produk. Selama menjalani program magang penulis mengalami beberapa kendala yakni kapasitas tempat produksi yang tidak terlalu luas serta alat operasional yang terbatas. Program magang ini sangat membantu penulis untuk mengembangkan skill dan mempersiapkan mahasiswa untuk memasuki industri perhotelan. Laporan ini diharapkan dapat menjadi referensi dan motivasi bagi mahasiswa yang ingin memperdalam keterampilan di bidang pastry dan bakery, khususnya di lingkungan hotel mewah.

Item Type:	Technical Report (Pro-Step Report)
Creators:	Selvy, Selvy (00000109495)
Contributors:	Bikardi, R A Liska
Keywords:	Pastry and Bakery Departement, St. Regis Jakarta Hotel and Residence, Magang, Produksi Kue, Dunia Perhotelan.
Subjects:	600 Technology (Applied Sciences) > 640 Home and Family Management > 647 Management Housekeeping, Restaurant, Hotel Management
Divisions:	Faculty of Business > Hotel Operations
Date Deposited:	10 Feb 2026 12:02
URI:	https://kc.umn.ac.id/id/eprint/44631

Actions (login required)

View Item